Fünfundzwanzig traditionsreiche Betriebe haben sich im Rahmen des LVH zur Kooperationsgruppe Südtiroler Gasthaus zusammengeschlossen. Das ist ein positives Beispiel für Nachhaltigkeit, Bewahrung traditioneller Gasthauskultur und Förderung regionaler Produkte und Wirtschaftskreisläufe. Was hier jedoch außerdem positiv erwähnt werden soll, ist der Gebrauch der »inklusivistischen« Bezeichnung Sudtirolo im Italienischen — im Marketing leider noch eine Seltenheit.